16. Mai 2018, 7:00 Uhr | Lesezeit: 2 Minuten
Deftiges Essen steht in Kantinen weiterhin hoch im Kurs. Seit mehr als einem Vierteljahrhundert kann diesem Klassiker kein anderes Gericht Konkurrenz machen. Ernährungsexperten sehen das kritisch.
Deftig ist am beliebtesten: Bei der Essenswahl in Kantinen ist die Currywurst nicht zu schlagen.
Auch 2017 führte der Küchenklassiker mit Pommes die Menü-Hitliste des führenden deutschen Kantinen-Kostanbieters Apetito an – und ist damit seit 26 Jahren auf dem ersten Platz. Klare Sache: Curry ist DER Kantinen-King. Auf den Plätzen zwei und drei landeten übrigens Schnitzel mit Bratkartoffeln und Spaghetti Bolognese.
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Das Unternehmen aus Rheine (Nordrhein-Westfalen) beliefert nach eigenen Angaben täglich Betriebskantinen, Senioreneinrichtungen sowie Kitas und Schulen – und damit insgesamt rund 550.000 hungrige Gäste. Der Umsatz des Konzerns stieg im vergangenen Jahr um 2,5 Prozent auf 649 Millionen Euro. Der Gewinn sank im Vergleich zum Vorjahr um 6 Millionen Euro auf 40 Millionen. Grund dafür seien unter anderem gestiegene Rohwarenpreise, Personalkosten und Investitionen in Digitalisierung und neue Anlagen.
Diese Gerichte sind in Kitas und Seniorenheimen am beliebtesten
Auch in Kitas und Schulen konnte der Vorjahressieger seine Spitzenposition verteidigen: Tomatensuppe mit Reis und Klößchen sind am beliebtesten. Gefolgt von Gemüseravioli und Linsensuppe.
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Senioren mögen es eher traditionell und herzhaft. Auch dort siegte das gleiche Gericht wie im Vorjahr, die Roulade mit Soße. Leberkäse mit Sauerkraut belegt den zweiten Platz, der Bohneneintopf fällt auf die dritte Position zurück.
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Deutsche Gesellschaft für Ernährung rät zu fettarmer Kost
Ernährungsexperten wie Susanne Leitzen von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) raten vom deftigen Essen in der Mittagspause allerdings ab. Leitzen empfiehlt stattdessen ein fettarmes Mittagsgericht mit einem hohen Anteil an Gemüse, Salat oder Rohkost kombiniert mit einer Sättigungsbeilage – vorzugsweise in der Vollkornvariante. Die so kombinierten Gerichte machten durch den höheren Ballaststoffgehalt länger satt, sagte sie. Wer in der Mittagspause zu einem deftigen Gericht oder einem Fast-Food-Klassiker greift, sollte möglichst auf die Energiebilanz der übrigen Mahlzeiten achten.
Nach Angaben der DGE sind zwei Drittel der Männer und jede zweite Frau in Deutschland übergewichtig. Jeder vierte Erwachsene sei sogar stark übergewichtig.
