11. Januar 2024, 4:05 Uhr | Lesezeit: 4 Minuten
Brot eignet sich nicht zum Abnehmen? Stimmt nicht ganz! FITBOOK-Ernährungsexpertin Sophie Brünke erklärt, welche Nährstoffe in Brot stecken und stellt Ihnen eine schwedische Studie vor, die zeigt, mit welcher beliebten Sorte die Kilos purzeln.
Wer abnehmen will, streicht in der Regel – neben den üblichen ungesunden Dingen – Brot vom Speiseplan. Ein Verzicht, der vielen hierzulande verständlicherweise besonders schwerfällt. Doch es gibt gute Nachrichten für alle Brotfans: Laut einer Studie der Chalmers University of Technology in Göteborg kann Brot dazu beitragen, das Körperfett zu reduzieren. Jedoch muss es eine bestimmte Voraussetzung erfüllen.
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Überblick
Studie mit 242 übergewichtigen Männern und Frauen
An der Studie nahmen 242 übergewichtige Männer und Frauen im Alter zwischen 30 und 70 Jahren teil. Sie alle wurde auf dieselbe, kalorienreduzierte Diät gesetzt. Mit einer Ausnahme: Eine Gruppe erhielt Kohlenhydrate aus Weizenmehl, die andere ausschließlich aus Roggenmehl. Das heißt, Brot und Zerealien bestanden aus unterschiedlichen Getreidearten. Zwölf Wochen später wurden bei jedem Teilnehmer Gewicht und Körperfettanteil ermittelt.
Es ist die bisher größte Studie, die sich zu Auswirkungen bestimmter Getreidearten auf Körpergewicht und Körperfett sowie die erste Studie, die sich speziell auf Roggen konzentriert. Und die Ergebnisse sind vielversprechend. Die simple Umstellung von Weizenmehl- auf Roggenmehlprodukte scheint die Körperfettverbrennung anzukurbeln, heißt es in der Studie.1 Der Grund könne an der Zusammensetzung der Darmbakterien liegen, welche Roggen besser verstoffwechseln als raffinierten Weizen, vermuten die Forscher.
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Brot aus Roggen hilft beim Abnehmen
Erwartungsgemäß verloren beide Gruppen an Gewicht, doch fiel der Abnehm-Erfolg bei der Roggen-Gruppe signifikant höher aus. „Die Ergebnisse waren eindeutig“, erklärt Studienleiterin Kia Nøhr Iversen in der Universitätsmitteilung.2 „Jene Teilnehmer, die Roggenprodukte verzehrten, verloren insgesamt mehr Gewicht, und ihr Körperfettgehalt nahm im Vergleich zu denen, die Weizenprodukte erhielten, ebenfalls mehr ab.“ Der Unterschied betrug durchschnittlich ein Kilogramm und ist komplett auf den Fettabbau zurückzuführen.
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Nicht alle reagierten gleich auf Roggen
Interessant: Nicht jeder Teilnehmer nahm mithilfe von Roggenbrot gleich viel ab. Innerhalb der Gruppe gab es erhebliche Unterschiede. Während bei einer Person die Kilos nur so schmolzen, bewegte sich bei einem anderen der Zeiger auf der Waage kaum. „Verschiedene Menschen können unterschiedlich auf die gleichen Lebensmittel reagieren, je nachdem, welche Bakterien im Darm vorkommen und wie sie sich zersetzen“, so die Wissenschaftler.
Mitautor Rikard Landberg ergänzt: „Wir untersuchen derzeit, ob bestimmte Bakterien im Darm die Erklärung dafür sein könnten, warum manche Menschen mehr Gewicht verloren haben als andere, die sich ebenfalls mit Roggen ernährten.“
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Sie möchten Abnehmen? Setzen Sie auf Roggenbrot!
Um herauszufinden, ob den eigenen Darmbakterien Roggen schmeckt, ist eine gesunde wie leckere Methode, einfach von Weizen- oder Mischbrot auf Brot, welches zu 100 Prozent aus Roggen besteht, umzusteigen. Die Chance, zu den Menschen zu gehören, die mithilfe dieser kleinen Ernährungsumstellung abnehmen können, ist gar nicht mal so klein.
Keine Angst vor Brot während einer Diät!
„Um Brot brauchen Sie keinen Bogen machen, auch wenn Sie abnehmen möchten. Drei bis vier Scheiben Vollkornbrot am Tag versorgen Sie mit gesunden Ballaststoffen, welche lange sättigen und förderlich für die guten Darmbakterien sind.On top liefert das volle Korn auch beachtliche Mengen an Biotin – das Vitamin schlechthin für Haut, Haare und Nägel – sowie wertvolles Vitamin E, Zink und Mangan.“– Sophie Brünke, Redakteurin bei FITBOOK
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Kein Roggen-Fan? Diese Brotsorten sind geeignete Alternativen
Wer eine echte Nährstoff-Bombe möchte, sollte zu Saatenbrot greifen. Es kommt ohne Mehl daher (daher auch bei Glutenunverträglichkeit geeignet) und besteht aus einem Mix von allerlei Körnern, Nüssen und Samen.
Wer eine empfindliche Verdauung hat, aber dennoch kein nährstoffarmes Weizenbrot essen möchte, ist mit Sauerteigbrot gut beraten. Das Besondere an dieser Sorte: Der Teig wurde zuvor fermentiert, wodurch das Brot Probiotika enthält, welche gesund für die Darmflora sind.
