12. Juli 2022, 4:06 Uhr | Lesezeit: 4 Minuten
Für den Muskelaufbau und Muskelerhalt ist Protein bzw. Eiweiß unverzichtbar. Niederländische Wissenschaftler betonen nun zudem, dass es von Bedeutung sei, ob das Eiweiß aus einer tierischen oder veganen Ernährung bezogen wird. Ältere Erwachsene, die auf tierische Lebensmittel verzichten, schaden ihrer Muskelgesundheit.
Ohne Proteine läuft nichts. Der Körper benötigt Eiweiße für ein starkes Immunsystem, den Sauerstofftransport und vor allem den Muskelaufbau und -erhalt. Alle Veganer sollten hier kurz die Lesebrille absetzen. Denn ein Team niederländischer Wissenschaftler kommt anhand der aktuellen Studienlage zu dem Schluss, dass es einen großen Unterschied macht, ob wir die wichtigen Proteine aus tierischen oder pflanzlichen Produkten beziehen. Die vegane Ernährung kam dabei nicht so gut weg. Besonders auf ältere Erwachsene soll sich der Konsum von ausschließlich pflanzlichem Eiweiß negativ auf Muskelerhalt und Muskelkraft auswirken.1
Inhaltsverzeichnis
Vegane Ernährung schlecht für Muskelerhalt
Menschen verlieren mit zunehmenden Alter an Muskelmasse, Muskelkraft und körperlicher Ausdauer. In der Fachsprache spricht man hier auch von Sarkopenie. Um diesen Prozess zu verlangsamen, sollten ältere Erwachsene neben körperlicher Aktivität auch ausreichend hochwertiges Protein zu sich zu nehmen. Dieses enthält sogenannte essenzielle Aminosäuren, die für den Erhalt der Muskelmasse und -kraft während des gesamten Lebens unverzichtbar sind. Laut eines in „Advances in Nutrition” veröffentlichten Artikels eines Forscherteams der Wageningen University in den Niederlanden würde eine vegane Ernährung diese essenziellen Aminosäuren jedoch nicht ausreichend enthalten. Eine pflanzliche Ernährung kann für viele Menschen gesundheitliche Vorteile bieten, da mit ihr viel mehr Obst und Gemüse konsumiert wird. Bei älteren Menschen kann sie allerdings die Muskelmasse und -kraft beeinträchtigen. Der Grund ist die geringere Bioverfügbarkeit von pflanzlichem Eiweiß im Vergleich zu tierischem Eiweiß. Die Forscher kommen daher zu dem Schluss, dass eine vegane Ernährung für ältere Erwachsene nicht keinesfalls ratsam ist.
Vergleich von tierischem und pflanzlichem Eiweiß
Nur weil man sich nach der Sporteinheit ein großes Eiweißshake zu Gemüte führt, heißt das nicht automatisch, dass die Menge an Protein auch vom Darm aufgenommen und verarbeitet werden kann. Es kommt immer auch auf die Qualität an. Das ist mit der sogenannten Bioverfügbarkeit gemeint. Sie ist ein Maßstab dafür, wie schnell und in welchem Umfang ein Stoff resorbiert und wie viel einfach wieder ausgeschieden wird. Wenn in einem Nahrungsmittel nun alle essenziellen Aminosäuren auch noch im richtigen Verhältnis vorhanden sind, spricht man von einem vollwertigen Protein mit hoher Bioverfügbarkeit.2 Eine solche hohe Bioverfügbarkeit besitzt tierisches Protein, nicht aber pflanzliches.
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Protein-Qualität einer veganen Ernährung
Der Studie nach sei der Aminosäuregehalt zwischen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln sehr unterschiedlich. Genauer gesagt sei die Qualität von pflanzlichem Protein im Vergleich zu tierischem sogar geringer. Tierisches Protein enthalte alle wichtigen Aminosäuren und sei damit qualitativ hochwertiger, während sie in pflanzlichen Proteinen in zu geringer Menge vorhanden seien. Pflanzliche Eiweiße besäßen damit eine niedrigere bzw. begrenzte biologische Wertigkeit.
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Ältere Erwachsene brauchen tierisches Eiweiß
Doch was bedeutet diese Erkenntnis für ältere Erwachsene? Laut der Studie hätten Beobachtungsdaten ergeben, dass die meisten älteren Erwachsenen ohnehin schon zu wenig Protein durch die Nahrung zu sich nehmen. Wenn sich Betroffene nun zusätzlich noch ausschließlich vegan ernähren, nehmen sie noch weniger notwendige Aminosäuren zu sich, als es mit einer tierischen Ernährung der Fall wäre. Zudem besitzen pflanzliche Proteine eine geringere Dichte und man müsste bei einer veganen Ernährung seine Portionen enorm vergrößern, um auf eine angemessene Menge der essenziellen Aminosäuren zu kommen. Gerade für ältere Erwachsene ist das allerdings ein Hindernis, da neben der körperlichen Aktivität insbesondere auch der Appetit mit den Jahren abnimmt.
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Fazit
Tierische Lebensmittel und Proteine enthalten also mehr wertvolle Aminosäuren, die eine vegane Ernährung nur in geringem Maße bieten kann. Die Wissenschaftler schließen deshalb daraus, dass Erwachsene ab 65 Jahren auf eine vegane Ernährung eher verzichten sollten. Wer beispielsweise wegen kultureller oder persönlicher Gründe dennoch auf tierische Lebensmittel verzichtet, sollten zumindest Nahrungsergänzungsmittel hinzuziehen.
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Quellen
- Jacintha Domić J., Grootswagers P., Lisette C.P. (2022). Perspective: Vegan Diets for Older Adults? A Perspective On the Potential Impact On Muscle Mass and Strength. Advances in Nutrition.
- European Patients’ Academy on Therapeutic Innovation. Bioverfügbarkeit und Bioäquivalenz . (Zugriff am 11.07.2022)
