28. November 2022, 13:20 Uhr | Lesezeit: 6 Minuten
Ob für die Bundesliga oder die WM: Akribische Vorbereitung ist das A und O im Leben von Bayern-Spieler Serge Gnabry. Neben dem Training gehört auch eine optimale Ernährung dazu. Diese hat der Fußball-Star bereits vor einigen Jahren umgestellt – worauf und warum hat er im Interview verraten.
Wer Leistungssport betreibt, muss genau darauf achten, was er isst. Für eine ausreichende Proteinzufuhr gehört Fleisch einfach dazu. So lautete jedenfalls lange die Regel. Dass diese Annahme überholt ist, beweist auch Fußball-Star Serge Gnabry – seine Ernährung lässt sich wie folgt zusammenfassen: flexitarisch. FITBOOK weiß, warum der 27-Jährige weitestgehend auf Fleisch verzichtet und ihm das auch bei sportlichen Leistungen nicht im Weg steht.
Übersicht
Die Ernährung von Serge Gnabry – überwiegend pflanzlich
Statt viel Fleisch kommt bei Serge Gnabry überwiegend vegetarische Kost auf den Teller. „Ich habe angefangen, mehr auf die Umwelt um mich herum zu achten und mehr über die Lebensmittel zu lernen, die ich meinem Körper zuführe. Als jemand, der sich sehr auf seine körperliche Leistungsfähigkeit verlässt, habe ich das ernst genommen“, erklärt der 27-Jährige sein Umdenken in Sachen Ernährung bei FITBOOK.
Sein Vegan-Experiment hielt Gnabry 2019 nicht durch
Bevor sich der Sportler auf die flexitarische Ernährung einließ, probierte er sogar Veganismus aus. Dass er komplett auf tierische Produkte verzichte, hatte Gnabry im Frühjahr 2019 enthüllt. Doch schon im Sommer desselben Jahres gab er zu, das viel beachtete Ernährungsexperiment wieder abgebrochen zu haben. „Ich habe mich seit Januar vegan ernährt, aber zwischendurch auch mal wieder Fleisch gegessen und andere Dinge“, sagte Gnabry laut „Sport 1“ im Juni 2019 auf einer DFB-Pressekonferenz. Warum er von seinem Vorhaben wieder abgewichen war, erklärte der Fußballer damals nicht, sagte nur so viel dazu: „Mir geht es gut und es kann auch sein, dass ich es mal wieder ausprobieren und länger durchziehen werde. Mal schauen.“
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Nicht vegetarisch oder vegan, aber möglichst wenig Fleisch
Jetzt, drei Jahre später, steht fest: Serge Gnabry hat sich seither weiterhin viel mit seiner Ernährung beschäftigt – und das nicht nur im Hinblick auf das Erreichen sportlicher Spitzenleistungen. Für ihn ist es offenbar wichtig, möglichst auf Fleisch zu verzichten. „Ich würde noch nicht sagen, dass ich mich vollständig pflanzlich ernähre, aber ich habe in den letzten Jahren einige große Veränderungen in meiner Ernährung vorgenommen.“
Auch Ex-Nationalspieler Toni Kroos hat übrigens in einem FITBOOK-Interview verraten, dass er versucht, seinen Fleischkonsum auf zweimal pro Woche zu reduzieren: „Es gibt einfach mehrere gute Gründe, weniger Fleisch zu essen.“
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Sportliche Leistung und Fleischverzicht? Das geht!
In so manchen Köpfen hält sich immer noch der Mythos, dass optimale athletische Leistung nur mit fleischhaltiger Ernährung möglich sei. Wohl auch aus diesem Grund fand Gnabrys Versuch, sich vegan zu ernähren, 2019 große öffentliche Beachtung. Der Bayern-Star betont, dass es definitiv möglich sei, sich als Sportler rein pflanzlich zu ernähren. „Wichtig ist, dass man weiß, welche Nährstoffe der Körper braucht und welche Lebensmittel man wie kombinieren muss, um diese Nährstoffe zu erhalten“, erklärt der Bayern-München-Star bei FITBOOK. „So ist es ja bei jeder Ernährungsweise: Man muss wissen, was der Körper braucht und welche Lebensmittel das leisten können. Es ist wichtig, sich zu informieren und Menschen um sich zu haben, die einen unterstützen.“
Einer davon ist Nationalmannschaftskoch Anton Schmaus. Der verriet FITBOOK 2021 in einem Interview, dass es durchaus möglich sei, dass ein Fußballer komplett vegan und leistungsfähig sein kann. Voraussetzung sei, dass dieser sich mit seiner Ernährung beschäftige und wisse, wann er was zuführen muss, um Energie zu haben. „Da reicht es halt bloß nicht, nur an der Oberfläche zu kratzen, da muss man sich dezidiert mit dieser Ernährungsform beschäftigen und quasi Halbwertszeiten von weißen Bohnen, Kichererbsen und Co. auf dem Schirm haben“, so Schmaus. Das sei nicht einfach, aber auch nicht unmöglich.
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Wie schafft es Gnabry, auf Fleisch zu verzichten?
Vegan lebt Gnabry aktuell nicht. Und selbst als Flexitarier muss er hin und wieder aufpassen, nicht zu altem Essverhalten zurückzukehren. „Da ist immer eine mentale Barriere im Kopf, wenn es darum geht, auf Fleisch zu verzichten. Man denkt vielleicht, dass das nicht geht, dass man dann nicht weiß, wie man dieses oder jenes zubereitet“, offenbart Gnabry seine Schwierigkeiten. „Man muss so offen wie möglich sein für neue Lebensmittel und wie man seine Nährstoffe bekommt. Wenn man offen ist und neue Dinge ausprobiert, merkt man, dass es ganz leicht geht.“
Wann fällt dem Fußballer Fleischverzicht leicht und wann nicht?
Um die Ernährungsumstellung auf Dauer durchzuhalten, ist es für Gnabry wichtig „so konsequent wie möglich zu sein“. Das würde er auch Lesern und Fans raten, die darüber nachdenken, ihr Essverhalten zu verändern. Konsequent zu sein sei nicht einfach – auch für ihn nicht. „Aber wenn ich erst mal in der Routine drin bin, ist es leicht“, so der Nationalspieler. Am besten gelingt dem gebürtigen Stuttgarter und Markenbotschafter für „Beyond Meat“ im Rahmen seiner neuen Ernährung der Verzicht auf rotes Fleisch. „Die Gerichte, die normalerweise mit rotem Fleisch zubereitet werden, kann ich ja ganz einfach mit ‚Beyond Meat‘ ersetzen. Das macht es mir wirklich leicht, so kann ich pflanzliche Burger, Würstchen und Bolognese zu Hause essen“, erzählt Serge Gnabry. Die Fertigprodukte der Marke dürften ihm auch zu Zeiten helfen, wenn ihm die gesunde Ernährungsweise am schwersten fällt: auf Reisen.
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