24. März 2024, 16:57 Uhr | Lesezeit: 2 Minuten
Besonders an Ostern wollen viele nicht auf Eier verzichten, denn schließlich gehören diese zur Tradition. Auch das berühmte Eierfärben darf dabei nicht fehlen. Doch sollte man vor dem Kochen die Eier anpieksen? FITBOOK hat die Antwort.
Im Christentum entwickelte sich das Ei zum Symbol der Auferstehung von Jesus Christus. Da diese Tradition schon seit Jahrhunderten besteht, hatte man früher – in einem Zeitalter, in dem man Lebensmittel noch nicht in elektrischen Kühlgeräten länger haltbarer machen konnte – die Eier abgekocht, damit sie nicht verderben. Die Gründe, warum und mit welchen Farben man die Eier anschließend bemalte, fielen regional unterschiedlich aus. Bis heute geht man diesem Brauch noch nach – vor dem Kochen bohren viele aber ein kleines Loch in die Schale. Ob das Anpieksen der Ostereier sinnvoll ist, erklärt FITBOOK.
Übersicht
Warum sticht man Eier überhaupt an?
Damit die Schale von Eiern beim Kochen nicht platzt, wird sie angepiekst. Die Idee dahinter ist einleuchtend: Die Luft, die sich in der Blase am dicken Ende des Eis bei der Erwärmung ausdehnt, soll entweichen können.
Auch interessant: Wie viele Eier pro Woche sind gesund?
Anpieksen verkürzt die Haltbarkeit der Ostereier
Das Prozedere, das beim sofortigen Verzehr eines normalen Frühstückseis gilt, sollte man aber für Eier, die man nach dem Kochen färben möchte, auslassen, empfiehlt die Verbraucherzentrale NRW. Denn durch das kleine Löchlein im Ei ist dessen Schale nicht mehr intakt und das verringert die Haltbarkeit, weil Erreger eindringen und sich vermehren können.
Wenn aber nun die Schale ohne Pieks beim Kochen reißt? Dann wird das Ei eben zu keinem Osterei mehr und man muss es gleich verwenden.
Keime, Tierhaltung Aus diesen Gründen sollte man bunte Eier aus dem Supermarkt nicht kaufen
Proteinaufnahme, Nährstoffe, Kaloriengehalt Die gesündeste Art, Eier zuzubereiten
20 Produkte geprüft Eier im „Ökotest“ – das sind die Sieger
Ostereier lieber nicht abschrecken
Um die Schale zu schützen, sollte man bei Ostereiern auch auf das Abschrecken mit kaltem Wasser verzichten, raten die Verbraucherschützer. Durch den plötzlichen Temperaturunterschied können in der Eierschale kleine Risse entstehen und Mikroorganismen eindringen. Auch das verkürzt die Haltbarkeit der hart gekochten Eier.
Die Verbraucherzentrale nennt folgende Werte als Richtschnur: Ein nicht abgeschrecktes Ei mit unversehrter Schale ist gekühlt circa vier Wochen haltbar. Bei abgeschreckten Eiern halbiert sich die Aufbewahrungsfrist. Sie sollte man binnen vierzehn Tagen verzehren.
Bei sichtbaren Rissen in der Eierschale wiederum gilt laut der Verbraucherzentrale: Kühl lagern und schnell verbrauchen.
*Mit Material der dpa
