14. April 2023, 11:02 Uhr | Lesezeit: 5 Minuten

Die falsche Ernährung kann einen sprichwörtlich alt aussehen lassen. FITBOOK erklärt, welche Lebensmittel den Alterungsprozess beschleunigen.

Zu viel Salz lässt die Haut vorzeitig altern

Pommes, Chips, Fertigsuppen, Wurst, Tiefkühlgerichte – die meisten Knabbersnacks sowie verarbeitete Lebensmittel enthalten in der Regel viel zu viel Salz. Wird dann noch bei jeder Mahlzeit automatisch zu Streuer gegriffen, kommt ordentlich was zusammen. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) nimmt jeder zweite Erwachsene täglich mehr als zehn Gramm Salz zu sich.¹ Das ist das Doppelte der empfohlenen Menge. Dabei sind übermäßige Salzmengen Beauty-Killer! Salzhaltige Produkte sorgen im Körper für Dauer-Dehydrierung, was die Haut trocken und faltig werden lässt. Zudem zeigen Studien, dass Salz den Alterungsprozess zusätzlich beschleunigt, indem es die Telomere verkürzt.² Telomere sind die Schutzkappen am Ende der Chromosomen. Der Effekt ist nicht mehr rückgängig zu machen und hinterlässt zudem Schäden an der DNA. Daher: Besser sparsam salzen – und selbst kochen, wann immer es möglich ist.

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Alkohol erschöpft den Vitamin-A-Spiegel

Ob Rötungen oder Schwellungen: Bier, Wein, Schnaps und Co. können nicht nur ganz offensichtliche Hautprobleme verursachen. Sie erschöpfen auch nachweislich den Vitamin-A-Spiegel.³ Vitamin A ist wichtig für das Wachstum neuer Zellen, darunter auch Hautzellen. Ist dieser Prozess gestört, ist es schnell vorbei mit elastischer, faltenfreier Haut. Außerdem verursachen nicht abgebaute Giftstoffe in der Leber Pickel und ein fahles Äußeres. Weißwein setzt dem Ganzen noch eins drauf, da dieser durch seinen hohen Säuregehalt den Zahnschmelz angreift.⁴ Um die Erosion nicht noch weiter voranzutreiben, sollte man nach einem Glas Wein nicht direkt die Zähne putzen.

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Agavendicksaft fördert Faltenbildung

Agavendicksaft steht im Bioregal und wird daher oft fälschlicherweise als die bessere Zuckeralternative angesehen. Doch genaugenommen ist Agavendicksaft nur eine andere Bezeichnungen für Zucker: Der süße Sirup besteht zu 90 Prozent aus Fruktose, also Fruchtzucker, welcher nur in der Leber abgebaut werden kann. Gelangt Fruktose in die Leber, wandelt sie diese nicht nur in Fett um – sie beschleunigt auch den Abbau von Kollagen. Folge: Je schwächer das Kollagengerüst der Haut, desto stärker zeichnen sich Falten ab.⁵ Je überarbeiteter die Leber ist durch Medikamente, Zucker oder Alkohol, desto stärker ist der Effekt. In diesem Fall ist Agavendicksaft als vermeintlich gesundes Lebensmittel als Mogelpackung zu betrachten, die schneller altern lässt.

Kaffee kann Augenringe begünstigen

Kaffee ist eigentlich ein großartiges Getränk, denn es bringt viele wunderbaren Eigenschaften mit sich, die der Gesundheit zuträglich sind. So kann Kaffee-Liebe das Risiko für Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Depression verringern (FITBOOK berichtete). Es gibt allerdings eine tückische Falle, in viele Menschen immer wieder tappen: zu viel Kaffeegenuss – beziehungsweise zu spät am Tag. Die Folge sind Schlafprobleme und damit dunkle Augenschatten. Während Augenringe eher ein rein äußerliches Problem darstellen, haben Studien bewiesen, dass Schlafentzug die Alterungsprozesse beschleunigen. Die negativen Auswirkungen sind offenbar derart dramatisch, dass sogar Kinder, die schlecht schlafen, schneller altern.⁶ Da der Effekt auf das wach machende Koffein zurückzuführen ist, gilt dies dementsprechend auch für Energydrinks.

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Stark gegrilltes Fleisch fördert Entzündungen

Dunkle und damit selbst leicht verbrannte Stellen auf Grillfleisch fördern Entzündungen im Körper. Und Entzündungen sind bekanntlich Kollagen-Fresser. Wie kommt’s? Das Braten oder Grillen von Fleisch erzeugt bei hohen Temperaturen sogenannte Advanced Glycation End Eroducts (AGEs), indem sich Proteine mit Fett oder Zucker verbinden.⁷ Lebensmittel mit hohem AEG-Gehalt begünstigen den Alterungsprozess. Je verkohlter das Fleisch, desto gefährlicher. Denn: Sobald Fleischsäfte und Fett auf Flammen tropfen, entstehen ebenso polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAKs) und heterocyclische Amine (HCAs). Beide Chemikalien sind krebserregend (FITBOOK berichtete). Daher dunkle Stellen abschneiden oder das Fleisch gleich schonend garen.

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Quellen

• 1. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Salzkonsum in Deutschland: Ergebnisse der DEGS-Studie (aufgerufen am 13. April 2023)
• 2. American Heart Association. Combo of overweight, high sodium intake speeds cell aging in teens (aufgerufen am 13. April 2023)
• 3. Oregon State University. Vitamin A and Skin Health. (aufgerufen am 13. April 2023)
• 4. Willershausen B., Callaway A., Azrak B. et al. (2009): Prolonged in vitro exposure to white wines enhances the erosive damage on human permanent teeth compared with red wines. Nutrition Research
• 5. Thirunavukkarasu V, Nandhini AT, Anuradha CV. (2004).Fructose diet-induced skin collagen abnormalities are prevented by lipoic acid, Experimental Diabetes Research
• 6. James S, McLanahan S, Brooks-Gunn J et al. (2017). Sleep Duration and Telomere Length in Children, Journal of Pediatrics
• 7. Uribarri J, Woodruff S, Goodman S et al. (2010). Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet, Journal of the American Dietetic Association