4. Februar 2024, 16:54 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten
Dass Früchte voller gesunder Nährstoffe stecken, dürfte nichts Neues sein. Doch welches Obst liefert die gesundheitlich wertvollste und reichhaltigste Kombination von Vitaminen und Mineralstoffen? Eine Querschnittsstudie hat es untersucht und eine Frucht zum Sieger gekürt. FITBOOK-Ernährungsexpertin Sophie Brünke erklärt, wie die Studie vorgegangen ist.
Chronische Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Demenz oder Diabetes stellen ein immenses Problem für den Gesundheitssektor dar: Drei Viertel aller Todesfälle in Deutschland lassen sich auf eine Erkrankung aus diesem Spektrum zurückführen.1 Aber zur Prävention solcher Krankheiten ist eine gesunde Ernährung wirksam. Ein Ranking der William Paterson University in New Jersey gibt Aufschluss, welche Lebensmittel hierfür besonders geeignet sind.2 Welches Obst laut der 2014 durchgeführten Studie das gesündeste ist, erfahren Sie hier.
Übersicht
Hintergrund der Studie: Was sind „Powerhouse Fruits“?
Nationale Ernährungsrichtlinien empfehlen den Verzehr von Obst und Gemüse, da diese mit einem verringerten Risiko für chronische Erkrankungen assoziiert sind. Die Autorin der Studie erklärt, dass in der Wissenschaft der Begriff „Powerhouse fruits and vegetables“ (PFV) vorgeschlagen wird, um Sorten zu beschreiben, die präventiv besonders wirksam sind. Bisher fehle jedoch eine einheitliche Definition der PFV. Um diese Lücke zu schließen, erarbeitete diese Studie ein Klassifizierungsschema für PFV und stellte ein Ranking der analysierten Lebensmittel auf.
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Die Lebensmittel wurden in drei Schritten bewertet
Die Klassifikation der PFV erfolgte auf Grundlage von 17 verschiedenen Nährstoffen, die laut FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) und dem Institute of Medicine für die öffentliche Gesundheit von Bedeutung sind. Darunter Makronährstoffe wie Protein, Vitamine wie Vitamin C und A, Ballaststoffe und Spurenelemente wie Eisen.
Im Wesentlichen erfolgte die Analyse in drei Schritten:
- Erstellung einer vorläufigen PFV-Liste auf Grundlage wissenschaftlicher Literatur und Verbraucherrichtlinien (47 Lebensmittel)
- Berechnung eines Nährstoffdichtewerts für jedes Lebensmittel
- Lebensmittel, die einen Wert größer oder gleich zehn hatten, schafften es in das Ranking (41 Lebensmittel)
Der besagte Nährstoffdichtewert definiert ein Lebensmittel als PFV, wenn es durchschnittlich zehn Prozent oder mehr des täglichen Nährstoffbedarfs pro 100 Kalorien von den 17 qualifizierten Nährstoffen liefert.
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Diese Frucht ist das gesündeste Obst
Auf Platz 28 der Liste der gesündesten Lebensmittel und auf Platz eins der Obstsorten ist die Zitrone. Ihr Nährstoffdichtewert liegt bei 18,72. Zum Vergleich: die weiße Grapefruit, die ebenfalls zu den Zitrusfrüchten gehört, schafft es gerade so auf den letzten Platz des Rankings mit einem Wert von 10,47.
Nährwerte der Zitrone anhand der 17 qualifizierten Nährstoffe
| Energie | 39 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 1,3 g |
| Kalium | 170 mg |
| Calcium | 11 mg |
| Eisen | 0,45 mg |
| Thiamin (B1) | 0,05 mg |
| Riboflavin (B2) | 0,02 mg |
| Niacin (B3) | 253 µg |
| Folsäure | 0,05 mg |
| Zink | 0,13 mg |
| Vitamin A | 0 g |
| Vitamin B6 | 0,06 mg |
| Vitamin B12 | 0 g |
| Vitamin C | 50,67 mg |
| Vitamin D | 0 g |
| Vitamin E | 0,4 mg |
| Vitamin K | 0 g |
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„Es wäre unsinnig, ausschließlich Zitronen zu essen“
„„Aus Verbrauchersicht ist es sicherlich spannend, die 'gesündesten Lebensmittel der Welt' zu kennen – es kann aber auch verwirrend sein. Ist es jetzt problematisch, statt einer Zitrone eine Grapefruit zu essen? Sollte ich besser auf meine heiß geliebten Weintrauben verzichten und ins Saure beißen? Definitiv nein!Es ist zwar sinnvoll, zu wissen, welche Lebensmittel wahre Nährstoffbomben sind, jedoch sollten diese andere gesunde Lebensmittel nicht verdrängen. Zumal es alternative Stellschrauben gibt, die unsere Gesundheit weit mehr beeinflussen. So wiegt die Entscheidung, ob ich mehrere Gläser Wein oder Wasser trinke, definitiv mehr als jene, ob ich nun einen Apfel oder eine Zitrone esse – die sind beide gesund. Und zu guter Letzt gilt immer noch die Regel: Bunt und vielfältig essen!““– Sophie Brünke, Redakteurin bei FITBOOK
